殿堂米屋

殿堂米屋 (デンドウ)

殿堂米屋 (デンドウ)由我們經驗豐富的同事在日本當地㫘時搜羅各種好味的米種，引入香港市場。由於米粒的新鮮度是影響米香的重要因素，所以我們只會於發貨前才磨米，務求為客人帶最新鮮的日本米。

新鮮度影響米香。坊間大部份售賣的米一般為白（精）米，是透過磨米過程，將玄米表面磨走，米粒去除了具保護作用的外層，會變得容易流失水分，甚至受潮、氧化，因此愈新鮮精米而成的米粒狀態愈佳愈可口，米香格外突出。

磨米程度打造不同口感

殿堂米屋 (デンドウ) 能依照客人口味喜好，對玄 (糙) 米進行不同程度打磨，變奏出不同口感。打磨程度一般分為3分、5分、7分及精米(10分)

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